Rot und gesund

Bei Bötsch Gemüsebau in Salmsach werden besonders geschmacksintensive Tomaten  mit hohem Lycopingehalt kultiviert.

Zurück zum Geschmack und zu inneren Werten: Dies ist das Ziel des Gemüseproduzenten Ralph Bötsch aus Salmsach bei Romanshorn. Gross geworden ist der Thurgauer seit der Betriebsgründung im Jahr 1982 mit Tomaten. Die Migros-Premiumlinie Séléction beliefert er bereits mit Pflaumentomaten. Nun hält bei der Migros mit der Marke LycoTom eine neue Tomaten-Generation aus dem Oberthurgau Einzug.

Besonders aromatische Sorte
Die LycoTom, die besonders lange am Strauch reift, zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe sowohl bei der Schale als auch beim Fruchtfleisch aus. Aus einer alten mexikanischen Wildtomate ist durch Züchtung – notabene ohne gentechnische Veränderung! – eine Tomate entstanden, welche besonders aromatisch ist. Gleichzeitig enthält die LycoTom einen gegenüber herkömmlichen Tomaten mehr als doppelt so hohen Lycopin-Gehalt. Das in gewissen Lebensmitteln enthaltene Lycopin gehört zu den Antioxidantien, denen als Prävention gegen verschiedene Krankheiten eine bedeutende Wirksamkeit attestiert wird.

Anbau im natürlichen Boden
„Nicht nur dem Genuss kommt heute bei den Konsumenten wieder ein hoher Stellenwert zu. Auch der Gesundheitsaspekt rückt in den Mittelpunkt“, erklärt Ralph Bötsch, der die neue Tomate in  der Erde und nicht etwa als Hors-Sol-Gemüse anbaut. Bei der naturnahen, besonders aufwendigen Produktion der LycoTom wird konsequent auf den Einsatz von Insektiziden verzichtet. Die Befruchtung der Blüten erfolgt durch Hummeln. Ralph Bötsch nimmt bei seiner Anbaumethode in Kauf, dass der Ertrag der neuen Tomate um rund einen Drittel unter jenem herkömmlicher Fleischtomaten liegt.
Nach einem Versuchsanbau im vergangenen Jahr steigt Ralph Bötsch in diesem Jahr als erster Schweizer Gemüseproduzent voll in die Produktion dieser neuen Tomatengeneration ein. Die in Schalen mit je fünf Früchten abgepackten „Liebesäpfel“, wie die Tomaten auch genannt werden, sind ab sofort in allen grösseren Supermärkten der Migros Ostschweiz erhältlich.

Ralph Bötsch baut neu die aromatische Sorte LycoTom an.

Erwärmt noch geschmacksintensiver
Die LycoTom-Tomate mit ihrem besonders ausgewogenen Zucker-/Säuregehalt eignet sich hervorragend zum Rohverzehr und zur Verwendung in Salaten. In Suppen und Saucen wird das Lycopin vom menschlichen Körper besonders gut aufgenommen. „Mit etwas Olivenöl erwärmt, erhöht sich der Lycopin-Wert weiter, und die Tomate wird noch geschmacksintensiver“, ist von Ralph Bötsch weiter zu erfahren.