Paul Lüthi, Metzgermeister aus Bern
Eine gute Salami herzustellen ist höchstes Metzgerhandwerk: Wissen, Können und qualitativ einwandfreies Fleisch gehören dazu und natürlich eine ganz besondere Affinität zum Produkt.
Auch wenn es hier um die Wurst geht, Wurst ist nicht gleich Wurst! Der Unterschied in Herstellung und Geschmack ist oft enorm. Das weiss keiner besser als Paul Lüthi, Geschäftsführer der Meinen AG, denn Wurst ist seine Leidenschaft. Bereits 1890 begann die Erfolgsgeschichte der Meinen AG. So berichtet Lüthi: „Als Grossvater Meinen 1926 dem Migros-Gründer Gottlieb Duttweiler die erste Berner Zungenwurst lieferte, legte er bereits den Grundstein zu einer erfolgreichen Zusammenarbeit, die bis heute andauert. Wir sind geprägt von hohem Traditionsbewusstsein, der Liebe zum Metzgerhandwerk und dem Stolz auf alt hergebrachte Familienrezepte dies alles bildet die Basis für unsere qualitativ hochwertigen Produkte.“ Ganz wichtig ist für Paul Lüthi, dass der regionale Gedanke immer Teil des Geschehens war. „Wir kaufen vor allem Schlachttiere aus der Region, da wir sehr auf die Herkunft sowie auf artgerechte Aufzucht und Haltung achten. Damit unterstützen wir die Förderung und zugleich den Absatz der Erzeugnisse einheimischer Landwirtschaftsbetriebe.“ Daher passt das Produkt auch wunderbar in das Engagement «Aus der Region. Für die Region.» der Genossenschaft Migros Aare. Die Herstellung von AdR-Produkten setzt voraus, dass das verwendete Rohmaterial nachweislich aus der Region stammt und getrennt verarbeitet wird. Die interkantonale Zertifizierungsstelle OIC prüft jedes einzelne Produkt, wie auch den Betrieb als Ganzes, und garantiert mit der Freigabe die Authentizität. Doch für Paul Lüthi ist hier der regionale Gedanke noch nicht zu Ende. „Unsere Salami Triangoli sieht aus wie ein schneebedeckter Berg“, beschreibt der Wurstliebhaber sein Produkt. „Mit dieser visuellen Form können sich Herr und Frau Schweizer identifizieren und der Konsument erhält ein Stück Heimat auf den Teller.“
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