Immer nur Emmentaler produzieren – das wäre nichts für George Hofstetter. Der innovative Käsermeister aus Doppleschwand braucht die tägliche Herausforderung des Marktes und die Chance, seine Ideen umzusetzen. Und Ideen hat George Hofstetter immer.
George Hofstetter nimmt heuten den 12 Bauern im Dorf die gesamte Milch ab und verarbeitet sie vor Ort zu verschiedenen Käsespezialitäten. Eine davon ist der Goldwäscherkäse vom Napf. Dieser wurde an der 3. Bergkäse Olympiade in Appenzell mit der Goldmedaille als bester Halbhartkäse ausgezeichnet. George Hofstetter hat die Goldwäscher-Tradition wieder aufleben lassen. Mit dem ausdrucksstarken Goldwäscherkäse hat er einen rezenten Käse geschaffen, der mit seinem kräftigen Aroma perfekt an die harte Arbeit der Goldwäscher in den wilden Bächen im Napfgebiet erinnert. In der Käsevitrine ist der Goldwäscherkäse vom Napf schon von weitem zu sehen. Grund ist eine ganz besondere Goldfolie, die George Hofstetter in Zusammenarbeit mit einer spezialisierten Firma in einem langwierigen Prozess kreiert hat.
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