Julot et Olivier Comby comptent parmi les principaux producteurs d'abricots du canton. Il y a quinze ans encore, le père et le fils ne cultivaient que le Luizet. Ils ont renouvelé la quasi-totalité de leurs vergers entre 1995 et 2006 et produisent aujourd'hui une dizaine de variétés.
Cette opération, soutenue par l'Etat du Valais à l'échelle cantonale, a rendu possible la réalisation de plusieurs objectifs. D'une part, l'échelonnement de la période de production, qui a pu être multipliée par 2,5 grâce à la plantation de variétés précoces et tardives. D'autre part, la mise en vente de fruits de belle présentation et de bonne tenue, contrairement au Luizet.
"D'origine chinoise, l'abricot a trouvé à Saxon le climat qui lui convient, remarque Julot Comby. Il y a du vent, du soleil en été, beaucoup d'ombre en hiver et au premier printemps." Ces conditions météorologiques expliquent que la région de Saxon compte de nombreux champs d'abricotiers, aussi bien en plaine que sur le coteau. "L'arbre pousse volontiers jusqu'à 1000 mètres d'altitude environ."
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