La fromagerie Freymond à Saint-Cierges
Le «Brigand du Jorat» se distingue par sa pâte tendre et fondante. Fabriqué par le fromager Käser Pierre-André Freymond de Saint-Cierges, il est vendu chez Migros depuis l’automne 2007.
Le «Brigand du Jorat» est fabriqué par le maître fromager Käser Pierre-André Freymond à Saint-Cierges et vendu à Migros depuis l’automne 2007. Ce fromage à pâte mi-dure à sombre croûte bénéficie d’un traitement spécial à la raisinée. Un processus de chauffe spécifique, une pression spéciale et l’ajout de lactobactéries lui confèrent sa finesse et son fondant. Le lait utilisé provient de belles vaches saines qui broutent dans les riches prairies du Jura et ne sont nourries qu’avec du fourrage de haute qualité.
