Le fromage Le Maréchal provient de la laiterie de la famille Rapin de Granges-près-Marnand. L’appellation a été choisie en hommage au grand-père du fabriquant, Emile, maréchal-ferrant de son état. En novembre 2010, l’assortiment a été complété par le fromage à pâte pressée «Le Petit Maréchal», riche en acides gras oméga 3.
Le fromage à pâte mi-dure est caractérisé par son goût typique et sa teneur en acides gras oméga 3. Durant la phase d’affinage, son arôme se développe grâce à l’ajout d’herbes, la caractéristique par laquelle il se démarque clairement de son presque cousin, le Gruyère. «Le Maréchal» acquit ses lettres de noblesse et sa renommée dans le courant des années 90. Aujourd’hui, il est exporté jusqu’aux Etats Unis. C’est de concert avec des producteurs de lait de la région que Jean-Michel Rapin, sa femme Suzy et leurs trois fils ont conçu une gamme de produits qui compte également un mélange pour fondue. Ainsi, une fondue crémeuse et goûteuse peut être préparée et servie en un tour de main. Le fromage à pâte pressée «Le Petit Maréchal» est fabriqué et formé à la main. Présenté dans de jolies boîtes rondes, il se vend en portions de 125 gr. Sa teneur d’environ 85% en matières grasses est légèrement supérieure à celle du produit de base ce qui le rend particulièrement fin et succulent.
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