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Der Beitrag von Bio
Damit in Bio auch wirklich nur Biologisches steckt, müssen alle Beteiligten (Bauer, Verarbeiter und Lieferant) während des gesamten Produktionsprozesses die Bio-Richtlinien genaustens befolgen – dazu gehört eine grosse Detailtreue. Wussten Sie beispielsweise, dass Kühe, die Bio-Milch produzieren, grösstenteils auch Bio-Futter vom eigenen Hof erhalten? Alles, was für die Wahrung einer biologischen Landwirtschaft nötig ist, erleben Sie hier am Beispiel des Bio-Käses:
Unser Beitrag in der Milchwirtschaft
Die Milchkühe auf Bio-Betrieben leben in besonders tierfreundlichen Ställen und haben regelmässigen Auslauf. Sie fressen vor allem Bio-Raufutter, das möglichst vom Hof stammt. Der von den Tieren anfallende Mist ist auf dem Bio-Betrieb kostbarer Dünger, denn künstliche Dünger sind nicht zugelassen. In der Schweiz bewirtschaften die Bio-Bauern ihre Höfe gesamtbetrieblich, das heisst ausschliesslich nach Bio-Vorgaben.
Unser Beitrag in der Verarbeitung
Die Käserei sammelt und verarbeitet die Bio-Milch separat von der konventionellen Milch. Die für die Gerinnung zugesetzten Bakterien und das Lab müssen gentechfrei sein, die Verarbeitung ist schonend. Die Milch gerinnt zum Bruch, dem späteren Käse, wird in Formen gefüllt und mit Gewicht beschwert. Nach kurzer Zeit werden die Käse gekehrt, mit einer Kaseinmarke beschriftet und wieder beschwert. Von diesem Zeitpunkt an ist der Käse eindeutig als Bio-Käse identifizierbar.
Ihr Beitrag beim Genuss
Die Bio-Bauern und -Käser bieten Gewähr, dass Sie Ihren Bio-Käse mit einem guten Gefühl geniessen können. Natürliche Produktion und schonende Verarbeitung sind hier inbegriffen. Damit tun Sie sich und der Umwelt etwas Gutes.
