Die Wachmacher der Nation
Bei der Delica AG weiss man alles über Kaffee: Seit mehr als 50 Jahren perfektionieren die Spezialisten in Birsfelden Mahl- und Rösttechniken, um den Kunden das perfekte Aroma zu bieten.
Mirko Stanic steht mitten in einem makellos weissen Labor an einem Degustationstisch, auf dem Gläser voller pechscharzer Flüssigkeit aufgereiht sind. Der Mann taucht einen Löffel ein und führt ihn vorsichtig an die Lippen. Dann entsteht ein Geräusch, als sei plötzlich Wasser in den Schnorchel eines Hobbytauchers geraten. Denn Stanic nippt nicht am Kaffee, er schlürft ihn lautstark.
«Es ist die gleiche Technik wie beim Degustieren von Wein», erklärt der 30-Jährige. «Das Getränk muss sich im Mund mit Luft vermischen, damit ich auch die feinen Komponenten des Geschmacks genau wahrnehme.».
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