Stets Fisch und sauber
Der Geschäftsbereich Seafood der Micarna verarbeitet und verteilt jährlich 6000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte. Und wer könnte die Frische der Ware besser garantieren als «Fischkopf» Rüdiger Buddruss.
Der Puls erhöht sich, die Atemfrequenz steigt. «Erich, wo ist der Zettel?», hallt die Stimme von Rüdiger Buddruss (47) durch die Fischverpackungshalle der Micarna in Zürich. Auf sein Geheiss wird die Maschine gestoppt, die den frisch verpackten Lachs mit dem Haltbarkeitsdatum und Informationen zur Herkunft versieht. Erich Leuenberger, stellvertretender Produktionsleiter und seit 33 Jahren im Betrieb, kommt angerannt. Er weiss, dass Rüdiger Buddruss, Leiter des Geschäftsbereichs Seafood von Micarna, nie ohne triftigen Grund nach ihm ruft. Der fehlende «Zettel» ist das Identifikationsblatt für den Lachs, das stets jeden Fisch von der Anlieferung bis zur Verteilung in die Migros-Filialen begleitet und die Rückverfolgbarkeit der Produkte garantiert. «Unter Umständen lässt sich sogar ermitteln, zu welcher Zeit ein Fisch an Deck eines bestimmten Boots gezogen wurde», sagt Buddruss. Der «Zettel» ist der Stützpfeiler einer rigiden Qualitätsprüfung, die alle Produkte der Micarna umfasst.
