Vegetarier & Veganer

Es gibt verschiedene Formen der vegetarischen Ernährung. Allgemein gilt, dass Vegetarier auf Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Produkte verzichten und stattdessen vermehrt zu pflanzlichen Nahrungsmitteln greifen. Je nachdem, ob auch auf Milch und/oder Eier und daraus hergestellte Produkte verzichtet wird, unterscheidet man folgende Formen der vegetarischen Ernährung:

Ovo-lacto-Vegetarier

• Kein Fleisch, kein Fisch
• Milch und Eier werden konsumiert

Ovo-Vegetarier  

• Kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch
• Eier werden konsumiert

Lacto-Vegetarier 

• Kein Fleisch, kein Fisch, keine Eier
• Milch wird konsumiert

Veganer

• Kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch, keine Eier, kein Honig.
• Konsumieren ausschliesslich Nahrungsmittel pflanzlicher Herkunft.
• In der Regel werden alle tierischen Produkte gemieden (Produkte aus Leder etc.)

Mit einer vegetarischen Ernährung, welche Milch und auch Eier beinhaltet, ist eine ausgewogene und bedarfsdeckende Ernährung möglich. Die Ernährungspyramide zeigt, worauf es dabei ankommt.

Sich als Veganer bedarfsdeckend zu ernähren ist dagegen anspruchsvoll und benötigt umfassendes Ernährungswissen. Während der Schwangerschaft, in der Stillzeit, im Wachstum und im Alter ist eine vegane Ernährung nicht zu empfehlen; das Risiko für einen Nährstoffmangel ist gross.

Wer seine Ernährung umstellen oder sich über vegetarische Ernährung ausführlich beraten lassen möchte, kann eine individuelle Ernährungsberatung in Anspruch nehmen. Der Schweizerische Verband diplomierter ErnährungsberaterInnen hilft Ihnen dabei, eine geeignete Ernährungsberaterin oder einen Ernährungsberater zu finden.

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Vegetarische Produkte mit dem V-Label in der Migros 

Die Migros kennzeichnet ihr Sortiment an Produkten, die sich für eine vegetarische bzw. vegane Ernährung eignen mit dem europäischen Vegetarismus-Label (V-Label).

Das V-Label garantiert, dass alle Zutaten und auch alle eingesetzten Zusatzstoffe (E-Nummern) und Verarbeitungshilfsstoffe nicht tierischer Herkunft sind.

Das Label ermöglicht dem Verbraucher, auf einem Blick geeignete vegetarische/ vegane Produkte zu erkennen. 

Das V-Label wird in vier verschiedenen Kategorien vergeben: 

• ovo-lacto-vegetarisch (vegetarische Lebensmittel mit Milch und Eiern)
• ovo-vegetarisch (vegetarische Lebensmittel mit Eiern, ohne Milch)
• lacto-vegetarisch (vegetarische Lebensmittel mit Milch, ohne Eier)
• vegan/rein pflanzlich (Lebensmittel ohne jegliche tierische Zutaten) 

Das V- Label bürgt für Produktsicherheit 

Jedes Produkt, das mit dem Europäischen V-Label gekennzeichnet ist, wird geprüft. In der Schweiz wird das Label von der Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus vergeben und die Einhaltung der Bedingungen kontrolliert.
Damit ein Migros-Produkt das V-Label tragen darf, müssen folgende Kriterien erfüllt sein:

1. Die vollständige Zusammensetzung eines Produktes muss offen gelegt werden.
    
2. Sämtliche Zutaten des Produktes müssen vegetarisch sein. Dies gilt auch für die eingesetzten Zusatzstoffe.
    
3. Es dürfen keine Schlachtprodukte als Verarbeitungshilfsstoffe zugesetzt werden (z.B. keine Gelatine oder Fischblase zur Klärung von Wein, Essig, Fruchtsäften etc.).
    
4. Der Betrieb akzeptiert Kontrollen der Produktionsstätten.

Migros Produkte mit V-Label:
Die Migros bietet unter den Marken Cornatur und Sojaline ein genussvolles Angebot an vegetarischen und veganen Produkten an.

Zusatzstoffe tierischer Herkunft:
Einige Zusatzstoffe können tierischen Ursprungs sein. Lesen Sie dazu die Informationen in unserem Merkblatt (siehe unten).
 

Käse ohne Lab:
Für die Herstellung von Käse wird verbreitet Lab verwendet. Dieser Stoff, der die Gerinnung der Milch bewirkt, wird aus dem Labmagen von Kälbern gewonnen.
Informationen zu Milchprodukten ohne tierisches Lab finden Sie in unserem Merkblatt.