Generation M
Auf der Webseite Green Gourmet der Saisonküche finden Kochbegeisterte über 200 saisonale Rezepte und allerlei Infos für einen nachhaltigen Kochspass.
Als das Kochbuch «Green Gourmet» im April 2011 auf den Markt kam, war es innert Kürze vergriffen. Verantwortungsvoll einzukaufen, klimafreundliche zu kochen und bewusst zu geniessen, liegt offensichtlich im Trend.
Nachhaltige Kochphilosophie
Die gute Nachricht: Green Gourmet gibt’s auch online. Die Seite ist Teil des Webauftritts der Saisonküche und enthält über 200 einfache, saisonale Rezepte. «Selbstverständlich», erklärt Saisonküche-Chefredaktorin Christine Kunovits, «achten bei all unseren Rezepten darauf, ausschliesslich saisonale Früchte und Gemüse zu verwenden, die möglichst regional oder unter den Labels Bio oder Terra Suisse produziert werden». Das Besondere an den Green-Gourmet-Rezepten ist, dass praktisch alle Zutaten Labelqualität aufweisen und dass Fleisch und Fisch - mit Rücksicht auf den CO2-Fussabdruck - massvoll zum Einsatz kommen.
Mehrwert durch Zusatzinformation
Nebst den Rezepten für jede Jahreszeit finden Interessierte auf der Green-Gourmet-Seite etliche Zusatzinformationen: Basisanleitungen für Anfänger und Kochprofis, kurze Hintergrundtexte zu Themen wie moderne Tierhaltung, Klimaschutz und Biodiversität, eine Saisontabelle und praktische Nachhaltigkeitstipps.
Zusammenarbeit mit WWF und Saisonküche
Umweltschonend zu geniessen heisst aber nicht nur auf die Zutaten, sondern auch auf den Energieverbraucht bei der Zubereitung zu achten. Mit einfachen Massnahmen, etwa auf jede Pfanne einen Deckel zu setzen, lässt sich viel Strom sparen. Sämtliche Green-Gourmet-Rezepte wurden unter diesem Gesichtspunkt in enger Zusammenarbeit zwischen der Migros, dem WWF und der Saisonküche entwickelt.
