Generation M
Als erste Detailhändlerin der Schweiz führt die Migros Fische mit dem neuen ASC-Label ein.
Der Tilapia, auch Aquatic Chicken genannt, eignet sich sehr gut für die Fischzucht: Er ist widerstandsfähig, wächst rasch und stellt wenig Ansprüche. Sein Fleisch ist saftig, neutral im Geschmack und gut zum Braten und Grillieren geeignet.
Tilapia und andere für die Zucht geeignete Fischarten wie Pangasius gewinnen als Nahrungsmittel laufend an Bedeutung. Der weltweite Fischkonsum steigt, rund 950 Millionen Menschen sind von Fisch als wichtigster Proteinquelle abhängig. Dieser wachsende Bedarf kann aus Wildfang allein nicht gedeckt werden.
Fische aus Aquakultur, wie Fischzucht genannt wird, scheinen die Lösung zu sein. Um die negativen Auswirkungen der Aquakulturen zu bekämpfen, wurde auf Initiative des WWF die unabhängige, gemeinnützige Organisation Aquaculture Stewardship Council (ASC) ins Leben gerufen. Die ASC hat Standards erarbeitet, die eine verantwortungsvolle Fischzucht sicherstellen.
Die Migros verspricht: Bis 2020 soll das ganze Angebot von Fisch und Meeresfrüchten aus nachhaltigen Quellen stammen. Konkret heisst das: Die Produkte tragen das Label MSC, ASC oder Bio, oder werden vom WWF als empfehlenswert oder akzeptabel eingestuft.
Um die Umsetzung des Versprechens voranzutreiben, arbeitet die Migros direkt mit Fischzüchtern und Fischerei zusammen und unterstützt diese bei der Zertifizierung.
ASC will Aquakulturen in zahlreichen Bereichen verbessern. So wird etwa die Wasserqualität laufend überwacht, um eine Überdüngung zu verhindern. Es darf kein Fischmehl und –öl aus bedrohten Beständen eingesetzt werden, und ein vorbeugender Einsatz von Antibiotika ist verboten. An der Ausarbeitung der zahlreichen Vorschriften waren viele Anspruchsgruppen beteiligt: Umweltorganisationen, Wissenschaftler, Produzenten, Händler. Deshalb beinhaltet ASC auch Kompromisse und ist weniger konsequent als beispielsweise das Biolabel.
In den nächsten Monaten werden weitere Produkte mit dem ASC-Label in der Migros erhältlich sein, darunter Pangasius, Lachs und Muscheln.
Andreas Dürrenberger
