Végétariens et végétaliens

L’alimentation végétarienne peut prendre des formes variées. De manière générale, les végétariens renoncent à consommer de la viande, du poisson et les produits qui en découlent, qu’ils remplacent en mangeant davantage de denrées végétales. Si les végétariens renoncent également aux produits laitiers et/ou aux produits à base d’œufs, on distingue les formes d’alimentation végétarienne suivantes:

Ovo-lacto-végétarien 

•  Pas de viande ni de poisson
•  Consommation de lait et d’œuf 

Ovo-végétarien 

• Pas de viande ni de poisson ni de lait
• Consommation d’œufs 

Lacto-végétarien 

• Pas de viande ni de poisson ni d’œufs
• Consommation de lait 

Végétaliens 

• Pas de viande, de poisson, de lait, d’œufs ni de miel
• Consommation exclusive d’aliments d’origine végétale.
• En règle générale, tous les produits d’origine animale sont évités (donc également le cuir, etc.)

Une alimentation végétarienne comprenant du lait et des œufs permet de se nourrir de manière équilibrée et de couvrir tous ses besoins. La pyramide alimentaire illustre les points importants à respecter.

Il est en revanche plus difficile de manger équilibré pour un végétalien. Dans ce cas de figure, des connaissances approfondies en nutrition sont nécessaires. Pendant la grossesse, l’allaitement, la croissance ou à un âge avancé, une alimentation végétalienne n’est pas recommandée, le risque de carence étant trop important.

Si vous souhaitez modifier votre alimentation ou obtenir des conseils plus poussés sur l’alimentation végétarienne, n’hésitez pas à vous faire conseiller par un(e) nutritionniste. L’Association suisse des ditétécienn(e)s diplômé(e)s vous aide à trouver un conseiller adéquat.

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Le label végétarien européen (label V)

Migros distingue son assortiment de produits adaptés à une alimentation végétarienne ou végétalienne en y apposant le label du végétarisme européen (label V).

Le label V garantit que tous les ingrédients, additifs utilisés (numéros E) et auxiliaires technologiques ne soient pas d’origine animale.

Le label permet au consommateur de reconnaître les produits végétariens ou végétaliens adéquats d’un coup d’œil.

Le label V est attribué à quatre catégories de produits:

• ovo-lacto-végétarien (denrées végétariennes contenant du lait et des œufs)
• ovo-végétarien (denrées végétariennes contenant des œufs mais pas de lait)
• lacto-végétarien (denrées végétariennes contenant du lait mais pas d’œufs)
• végétalien / purement végétal (denrées sans aucun ingrédient d’origine animale) 

Le label V garantit la sécurité des produits

Tout produit portant le label V européen est testé. En Suisse, il est octroyé par l’Association suisse pour le végétarisme, qui contrôle le respect des conditions.
Pour qu’un produit Migros arbore le label V, les critères suivants doivent être remplis:

1. Toute la composition du produit doit être connue.
    
2. Tous les ingrédients du produit doivent être végétariens. Ce principe s’applique aussi aux additifs utilisés.
    
3. Aucun produit d’abattage doit être utilisé en guise d’auxiliaire technologique (p. ex. pas de gélatine ou de vessie natatoire de poisson pour clarifier le vin, le vinaigre, les jus de fruits, etc.).
    
4. L’entreprise accepte que les lignes de production soient contrôlées. 

Produits Migros portant le label V:
Avec ses marques Cornatur et Sojaline, Migros propose un choix savoureux de produits végétariens et végétaliens.

Additifs d’origine animale:
Certains additifs peuvent être d’origine animale. Lisez notre aide-mémoire à ce sujet.

Fromage sans présure:
La présure est couramment utilisée dans la fabrication du fromage. Cette substance, qui permet de faire cailler le lait, provient du quatrième estomac des veaux.
Vous trouvez des informations sur les produits laitiers sans présure d’origine animale dans notre aide-mémoire.