Pasta Röthlin produziert seit 1936 Pasta in Kerns. Das kleine Team setzt, wo immer möglich, auf Schweizer Rohwaren. So auch bei den UrDinkel- Teigwaren, welche seit vielen Jahren in der Migros Luzern verkauft werden.
Viel zur Qualität der Kernser UrDinkel-Pasta tragen der sorgfältige Anbau durch Samuel Ineichen in Muri und die schonende Verarbeitung in einer regionalen Mühle bei.
Höhepunkt ist und bleibt jedoch die aufwendige Verarbeitung in der kleinen Pastamanufaktur im idyllischen Kerns. Hier wird der Teig noch geknetet. Und die fertige Pasta bis zu 16 Stunden lang sanft getrocknet – statt wie sonst üblich 2 Stunden lang in einen Hochleistungsofen gesteckt. Nicht umsonst lautet das Motto von Pasta Röthlin: «Geschmack braucht Zeit».
Der herausragende Geschmack der Kernser Pasta wurde jüngst auch von der Pasta-Sommelière Ronya Studer bestätigt. Sie hat in der UrDinkel-Pasta Noten von Getreide, Kamille und Nüssen ausgemacht. Umso schöner, dass es UrDinkel-Teigwaren in der Migros Luzern bald in noch mehr leckeren Sorten gibt: UrDinkel-Vierwaldstättersee-Müscheli, UrDinkel-Rustico-Magronen und UrDinkel-Spiralen mit Hanf.
Dank dem tiefen glykämischen Index sorgen die Kernser UrDinkel Pasta-Spezialitäten für eine anhaltende Leistungsfähigkeit bei Beruf, Sport und Freizeit.
Figur- und Ernährungsbewusste schätzen die langanhaltende Sättigung und die gesunden Ernährungswerte auf Grund komplexer Kohlenhydrate und Nahrungsfasern, Vitamine und Mineralstoffe.
Die Kernser UrDinkel-Pasta enthalten wertvolle Aminosäuren (Eiweisse) und gesunde Fettsäuren, sie unterstützen den Körper bei Leistung und Regenerierung.
Die Marke UrDinkel garantiert für reine, alte Schweizer Dinkel-Sorten und somit ist diese Pasta für Weizenallergiker geeignet.
Alle UrDinkel Produkte sind Suisse Garantie und UrDinkel Zertifiziert.
Unser UrDinkel Sortiment
Diese und weitere UrDinkel-Produkte finden Sie in unserem Migros-Sortiment.
UrDinkel Spiralen und Hörnli
Sie sind grösser, ihre Oberfläche ist rauer und sie bestehen zu 100 Prozent aus Zentralschweizer Zutaten: Mit der Kernser UrDinkel-Rustico-Linie lässt die Pasta Röthlin AG aus Obwalden die traditionelle Teigwarenherstellung wieder aufleben. Wie zur guten, alten Zeit, wird die Pasta in Bronze geformt – im Gegensatz zu den gängigen Formen aus Teflon. Das Resultat ist eine poröse Oberfläche, an der die Sauce optimal haften bleibt – ein wichtiges Detail für alle Saucen-Liebhaber!
«Besonders stolz sind wir auf unser schonendes Trocknungsverfahren bei Niedertemperatur», erklärt Inhaber und Geschäftsführer Bruno Höltschi bei einem Betriebsrundgang. Bis zu viermal länger oder eben zwölf Stunden dauert diese Phase. «So bleibt der Geschmack der Zentralschweizer Zutaten optimal erhalten», ist Höltschi überzeugt. Die neuen Kernser Rustico-Pasta aus Freilandeier und UrDinkel sind reich an Ballaststoffen, verfügen über eine besonders gute Kochfestigkeit und sorgen dank ihrer extra grossen Form für Abwechslung in der Küche.
Unübertrefflich bleibt die Anwendungsvielfalt der Spaghetti. Sind sie bei Jung und Alt und vor allem auch bei Sportlern als Energieträger sehr beliebt. Die UrDinkel Spaghetti werden mit dem wertvollen UrDinkelmehl aus dem Luzerner Seetal hergestellt:
Die beliebten UrDinkel Zitronen-Fettuccine mit Melissen von Kernser Pasta wurden speziell für die Migros Luzern mit Zitronenmelisse aus der Region verfeinert und sind saisonal erhältlich.
Rezept-Tipp
Älplermagronen nach Obwaldner Art für 4–5 Personen
400 g rohe, kochfeste Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 500 g Kernser UrDinkel-Älplermagronen in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. 3–4 Zwiebeln grob schneiden und in 50 g Butter goldig rösten, kurz zur Seite stellen. 5 dl Halbrahm wärmen und mit Bouillon würzen. Magronen abschütten und in einer heissen Schale anrichten. Lagenweise mit 200 g geriebenem Sbrinz bestreuen und warmen Halbrahm darübergiessen. Die Röstzwiebeln über dem Gericht verteilen. Als Beilage passt ein feines Apfelmus oder ein Apfelkompott bestens zum Magronen-Schmaus.
UrDinkel Älplermagronen
Die Älplermagronen von Kernser werden aus wertvollem UrDinkelmehl vom Luzerner Seetal hergestellt. Ideal für Ernährungsbewusste und alle, die den Schweizer Klassiker einfach lieben.
UrDinkel gehört zu den ältesten Getreidesorten. Mit «Ur» ist die ursprüngliche Dinkel-Sorte gemeint, die früher nicht mit Weizen gekreutzt wurde. Urdinkel zeichnet sich durch ein optimales Fettsäuremuster aus und ist ein wesentlicher Proteinlieferant.
Die Zutaten, also Wasser, Mehl und Eier, stammen alle ausschliesslich aus der Zentralschweiz. Das Mehl erhalten wir aus dem Seetal: Dort wird das ursprüngliche UrDinkel in einer Mühle zu hochwertigem Mehl verarbeitet. Die Eier stammen aus Malters. Beide Zutaten werden genaustens kontrolliert, sobald sie bei uns in Kerns eintreffen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass wir eher helle UrDinkel-Produkte herstellen: Viele sind oftmals dunklen Teigwaren gegenüber skeptisch, und probieren unsere UrDinkel-Produkte eher aus, da sie ähnlich aussehen wie normale Teigwaren.
Sobald das Mehl eintrifft, wird eine Mehlfeuchtigkeitskontrolle durchgeführt. Dies machen wir, um die Qualität des Mehls festzustellen. Zudem erfahren wir dadurch, wie viel Feuchtigkeit sich bereits im Mehl befindet und können daraus die Voreinstellungen für die Rezeptur der Pastamischung einstellen.
(lacht) Auf keinen Fall! Die Rezeptur ist 1 zu 1 noch dieselbe. Trotz neuer, moderner Maschine setzen wir immer noch auf unsere Philosophie: eine langsame, schonende Trocknung mit niedrigen Temperaturen, damit die Kunden am Schluss Spaghetti in höchster Qualität geniessen können.
Noch mehr Urdinkel Rezepte
Mit den Bedienelementen und über die Tastatur kann das Karussell manuell bedient werden.
