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Selbstgemachtes Focaccia auf dem Grill: So gehts!

Sind Sie auch ein Grillitarier? Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein feines Focaccia-Brot selber auf dem Grill zubereiten können.




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Unser Grillprofi Tim Neumann arbeitet als Koch im Migros-Restaurant und ist ein leidenschaftlicher Grillitarier. Dank seinen hilfreichen Tipps und Tricks gelingen die Grillrezepte im Handumdrehen.

Rezept Focaccia

Vorteig

  • 180 g Halbweissmehl
  • 180 ml Wasser
  • Erbsengrosses Stück Hefe

 

Hauptteig

  • Vorteig
  • 375 g Halbweissmehl
  • 240 ml Wasser
  • 1.5 g Hefe
  • 10 g Salz

 

Belag

  • Rucola
  • 1 Fleischtomate
  • Salz
  • Pfeffer
  • Auberginen-Dip
  • Käse (z.B. Holzmichel aus der Region)

Zubereitung

 

  1. Die Zutaten für den Vorteig vermischen und 15-17 Stunden bei 20°C reifen lassen. Am nächsten Tag den Hauptteig mit dem Vorteig vermengen und zu einem elastischen Teig kneten. 

  2. Den Teig 2.5 Stunden gehen lassen.

  3. Backblech mit Olivenöl einreiben und ein Stück Teig abgreifen und auf Blech geben. Teig mit Finger so gut wie möglich in die Länge bzw. Breite treiben. Achtung: Der Teig darf nicht reissen!

  4. Den Teig 10 Minuten stehen lassen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig gleichmässig auf dem Blech verteilt ist.

  5. Den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt auf dem Blech nochmals 30 Minuten gehen lassen. 

  6. Das mit Teig gefüllte Backblech für 15 Minuten auf den Grill geben.

  7. Ein Stäbchen in das Focaccia stecken und testen, ob der Teig bereits gut ist. Wenn es noch Teig am Stäbchen hat, ist das Focaccia noch nicht richtig durch.

  8. Am Schluss das Focaccia mit beliebigem Belag garnieren. Zum Beispiel: Focaccia mit Auberginen-Dip bestreichen. Danach den Rucola sowie dünn geschnittene Tomatenscheiben drauflegen. Käse über das belegte Focaccia hobeln

  9. Belegtes Focaccia noch einmal 5 Minuten auf den Grill legen. Wer den Käse gerne ganz geschmolzen hat, kann es auch noch länger auf dem Grill lassen. 

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