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La durabilité:

nous ne faisons pas qu’en parler, nous agissons. En savoir plus!

Lait durable

Nouveaux standards pour les produits laitiers

Produits durables
50 litres

de lait sont consommés par personne et par an en Suisse.

Nous mettons nos desseins verts en pratique: le lait des prés IP-SUISSE devient notre standard minimal pour le lait de consommation. Qu’est-ce que cela signifie? Le lait des prés provient de vaches laitières élevées dans le respect du bien-être animal. En outre, il marque aussi des points en matière de biodiversité et de climat. Bon pour l’environnement, les animaux et vous-même: car avec le passage au lait des prés, vous obtenez au même prix, des produits laitiers plus durables.

Notre lait de consommation est intégralement produit en Suisse. Nous voulons le remplacer par du lait des prés d'ici fin 2021. Nous proposerons uniquement du lait répondant aux normes lait des prés IP-SUISSE, Bio et Demeter.

Le lait comme autrefois: équitable, régional et durable

Le passage au lait des prés est pour Migros un projet unique du point de vue de l'ampleur et de la portée Il permet de réaliser concrètement notre stratégie de développement durable, laquelle convainc à la fois les productrices et producteurs et notre clientèle.

Notre assortiment de produits laitiers durables

Lors de vos achats, soyez attentifs à «la coccinelle»

Produits durables
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IP-SUISSE symbolise une agriculture durable

Les productrices et producteurs veillent au respect de l'environnement et du bien-être animal. Ils fournissent des denrées alimentaires de haute qualité à prix abordable et rendent les produits durables accessibles à tous.

En savoir plus

En proposant comme standard minimal le lait des prés IP-SUISSE avec la célèbre coccinelle pour logo, nous opérons un virage vers plus de durabilité dans l'agriculture suisse. Les productrices et producteurs de lait des prés IP-Suisse veillent à un élevage et une alimentation respectueux des vaches laitières. En outre, ils ont l'obligation de faire paître les vaches au pâturage.

Pourquoi un fourrage vert et basé sur la pâture?

  • Parce qu'il correspond à la forme d'alimentation naturelle de la vache.
  • La conservation du fourrage est aisée.
  • Les versants alpins pentus sont idéaux pour l'élevage de vaches laitières.

Tous les laits ne se valent pas

Le lait produit durablement selon les directives IP-SUISSE doit respecter de nombreux critères – pas seulement le bien-être de l'animal, mais aussi la biodiversité et le climat.

Les exploitations laitières doivent respecter au minimum les directives SRPA qui imposent des sorties régulières à l'extérieur. Au minimum 26 jours par mois en été et 13 en hiver. La sortie au pâturage favorise l’exercice et donc la santé, la longévité et la fertilité des animaux. 

Les vaches laitières de nos paysans et paysannes IP-SUISSE sont par conséquent élevées en harmonie avec la nature. Elles passent la plupart de leur temps à l'extérieur et ont souvent l'occasion de se promener librement au pâturage. Nous veillons par ailleurs spécialement au bien-être des vaches allaitantes. 

Les vaches de nos paysans et paysannes IP-SUISSE se nourrissent principalement d'herbes des pâturages en été et de foin et d'herbe ensilée en hiver. La forte teneur en herbe de leur fourrage améliore la qualité du lait, car elle en augmente la part d'acides gras insaturés. De plus, ces herbages (herbes vertes et de prairie) consommés en grandes quantités économisent l'énergie qui serait nécessaire à leur stockage. Ce qui a à son tour un effet positif sur le climat. 

Et le lait des prés va encore plus loin, puisqu'il favorise une part maximale de consommation au sein même de l’exploitation. Ainsi, le nombre d'animaux est adapté à la surface des terrains, ce qui répond aux exigences d'une production laitière sur site. Les aliments concentrés, en revanche, ne sont ajoutés qu’en quantité réduite.

Nous misons sur un partenariat équitable et à long terme avec les paysannes et paysans d'IP-SUISSE. En outre, nos productrices et producteurs de lait reçoivent depuis 2019 un supplément de durabilité par kg de lait pour compenser le mode de production plus coûteux et faire en sorte qu'ils poursuivent leurs efforts à l'avenir.

Dans la production de lait durable, nous mettons l’accent sur la santé des animaux. Nous aidons nos paysannes et paysans IP-SUISSE à prévenir les maladies en optimisant les conditions d'élevage. Ce qui permet de réduire drastiquement les antibiotiques.

Les producteurs IP-SUISSE s’engagent à appliquer un certain nombre de mesures profitant à la biodiversité. Ils plantent par exemple des haies servant d'habitat aux insectes ou des bandes fleuries pour pollinisateurs et autres insectes utiles. En moyenne, ils mettent en œuvre 36% de mesures en plus que le minimum prescrit. Ce chiffre souligne l’engagement de nos producteurs.

Parce que les vaches paissent souvent au pâturage et que les aliments concentrés sont utilisés avec parcimonie, la plus grande part du fourrage provient de Suisse. Un grand nombre de longs trajets sont ainsi évités. De plus, IP-SUISSE s'est fixé pour objectif d'abaisser l'émission de gaz à effets de serre (équivalents CO2) de ses exploitations. Outre les mesures énergétiques, par exemple la possibilité d'installer des cellules photovoltaïques, des moyens de réduire l’emploi d’engrais minéraux azotés et les émissions de méthane sont également testés.

Les boissons végétales en alternative au lait

Sans prendre en compte le fait qu'une personne sur cinq est intolérante au lait d'origine animale, la production laitière en général n'est pas sans effet sur le climat. Ainsi, un écobilan mandaté par le WWF montre qu'un litre de lait entier produit 1,63 kg d'équivalents COnuisibles au climat. Les boissons végétales, en revanche, réduisent l'empreinte écologique d'un tiers ou même de moitié.

Les Suisses se nourrissent de moins en moins de lait. Les statistiques laitières indiquent que notre population a bu ou versé dans son muesli à peine 50 kg de lait par personne en 2019. À titre de comparaison, Agristat, la statistique de l'agriculture suisse, en annonçait 65 kg en 2006. Parallèlement, divers instituts de recherche s'accordent à dire que la consommation de succédanés de lait augmente.

La durabilité du lait nous tient à cœur

Produits durables
110 millions

de litres de lait sont vendus chaque année dans nos magasins.

En matière de climat, de biodiversité et de bien-être animal, nous nous sommes fixé des objectifs clairs dans le cadre de notre stratégie de développement durable. Nous constatons que les exigences de la clientèle en matière de durabilité des produits ne cessent d’augmenter, ce qui est particulièrement vrai pour le lait. Dans le domaine du bio, le lait de consommation a connu une hausse supérieure à la moyenne.

Plus de durabilité pour le même prix

En passant au lait des prés IP-SUISSE, nos clientes et clients continuent à profiter de notre rapport qualité-prix optimal. Dans cette optique, nous établissons des partenariats équitables et à long terme avec les productrices et producteurs. Ce choix renforce en particulier la production laitière suisse vis-à-vis de la concurrence étrangère, mais aussi les ventes croissantes de lait végétal.

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Bon pour le climat, meilleur encore pour la biodiversité

Les productrices et producteurs de lait des prés IP-SUISSE s'engagent à appliquer des mesures profitant de manière ciblée à la biodiversité. En moyenne, ils mettent en œuvre 36% de mesures en plus que le minimum prescrit. Ce qui montre bien qu'ils en sont convaincus.  Les efforts des paysans et paysannes sont régulièrement contrôlés et évalués selon un système de points.

Le système de points du lait des prés

Composé de 13 indicateurs, le système de points pour le lait des prés est unique en Suisse. Les indicateurs 1-4 sont plus fortement pondérés.

Les indicateurs du système de points:

  1. Part de la pâture durant la période de végétation
  2. Part des fourrages verts durant la période de végétation
  3. Part d’herbages produits sur l’exploitation
  4. Utilisation de concentrés
  5. Santé du troupeau
  6. Production laitière par ha de surface de fourrages grossiers
  7. Détention respectueuse des vaches laitières
  8. Durée de vie des vaches laitières
  9. Optimisation de l’utilisation des engrais artificiels (N)
  10. Prestations en matière de biodiversité
  11. Communication avec les consommateurs
  12. Formation de personnes sur l’exploitation agricole
  13. Encadrement social des personnes à la ferme

Un maximum de 10 points peut être obtenu par indicateur, pour un total de 94 points. Pour produire du lait des prés IP-SUISSE, il faut obtenir au moins 40 points. Les indicateurs 1-4 valent un total de 40 points. 20 points au minimum doivent être obtenus sur les quatre critères clés.

Qu'en est-il des autres produits laitiers?

Actuellement, dans le cadre de la conversion au lait des prés IP-SUISSE, nous nous concentrons sur le lait de consommation de nos propres marques et de marques tierces.

Pour le reste de l'assortiment de produits laitiers (yogourts, crème, etc.), la production se fait presque exclusivement en Suisse à partir de lait suisse. Dans ce segment, nous atteignons déjà une part bio de 10% et visons une croissance à plusieurs chiffres. À plus long terme, les autres produits laitiers passeront aussi au standard IP-SUISSE, à commencer par la crème.

Les exploitations qui produisent aujourd'hui du  lait durable  et ne souhaitent pas passer au lait des prés IP-SUISSE peuvent mettre en place le standard sectoriel «swissmilk green». «swissmilk green» pose dix exigences de base ainsi que deux exigences supplémentaires en matière de bien-être animal, d'affouragement, de durabilité et de société. Ce lait permet de fabriquer des produits ne figurant pas encore dans les programmes à valeur ajoutée (p. ex. les yogourts, le séré, les boissons lactées).

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