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Migros - M comme Meilleur.

La durabilité:

nous ne faisons pas qu’en parler, nous agissons. En savoir plus!

Manger végane

Végétal et bon pour nous

Que ce soit pour des questions de bien-être animal, de curiosité ou pour préserver l'environnement ou le climat: les raisons de consommer davantage d'aliments végétaux sont diverses. Chez Migros, vous trouvez quelque 600 produits certifiés végétariens ou véganes, ce qui vous facilite la vie si vous décidez de passer à ce mode d'alimentation.

Près de 5% de la population suisse se considère comme végétarienne ou végane, et la tendance ne fait qu'augmenter. Et un quart environ des Suisses ont une alimentation flexitarienne, végétarienne ou végane. 

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Quel est votre style d'alimentation?

Alternatives véganes

Il n'a jamais été aussi facile de se nourrir principalement ou uniquement de produits végétaux - sans avoir l'impression de renoncer à quoi que ce soit. Il existe des alternatives végétales ou des substituts véganes à beaucoup de produits d'origine animale. Avec le label V ou la «Fleur végane», vous reconnaissez immédiatement si un produit transformé est végétarien ou végane.
 

  • Icône saucisse

    Viande et poulet

    Escalope panée, steak haché, salami ou saucisse - ils ont tous leur alternative végétale! Vous les trouverez dans votre Migros.

  • Icône lait

    Lait

    Le choix de boissons végétales est grand: soja, riz, amandes, noix de Cajou... Pour une délicieuse mousse de lait: la boisson à l'avoine Barista!

  • Icône œufs

    Œufs

    En cuisine, les œufs se remplacent par de la compote de pommes, des bananes ou des graines de lin. Le tofu se transforme en œufs brouillés.

  • Icône fromage

    Fromage

    Chez nous, vous trouvez des substituts au fromage pour vos pizzas ou vos pâtes, et même une alternative végétale à la raclette!

  • Icône yogourt

    Yogourt

    Il existe de nombreuses alternatives au yogourt, à base de soja, de coco ou de lupins. Conseil: l'onctueux V-Love pois chiches.

  • Icône beurre

    Beurre

    En pâtisserie, le beurre se remplace par de la margarine. Pour rôtir, nous conseillons l'huile de colza HOLL, l'huile d'arachides ou la graisse de coco.

  • Icône oursons de gomme

    Gélatine

    Les desserts se font sans problème à l'Agar Agar, un gélifiant végétal à base d'algues.

  • Icône miel

    Miel

    Le jus de poire ou d'agave, le sirop d'érable, la mélasse ou notre substitut de miel Fleur de souci Wild Meadow sont parfaits!

À base de plante et très variée: la gamme V-Love

Tous les produits de la marque V-Love, la plupart véganes et certains végétariens, sont certifiés par le label V. Ces produits, aussi innovants que délicieux, permettent de renoncer très facilement aux produits d'origine animale!

Thèmes connexes

Végane pour le climat

Produits durables
13,5 %

des émissions de gaz à effet de serre en Suisse émanent de l'agriculture.

En vue d'atteindre les objectifs climatiques de l'Accord de Paris, nous devons réduire entre autres les émissions issues de l'agriculture - en particulier de la production animale.

La production d'aliments végétaux émet en règle générale moins de gaz à effet de serre nocifs pour le climat que la production animale.

Ceux qui désirent réduire leur empreinte carbone ont tendance à remplacer les produits animaux par des alternatives véganes! De plus, cela vaut la peine d'acheter le plus régional possible, pour éviter les émissions de gaz à effet de serre que génère le transport des denrées alimentaires.

La consommation de produits d'origine animale est d'ailleurs très inégale dans le monde: ainsi, la consommation de viande en Afrique, en Asie du Sud et au Moyen-Orient est bien plus faible qu'en Amérique du Nord ou en Europe. Au niveau mondial, les 10% les plus riches génèrent presque la moitié des émissions liées au mode de vie et à la consommation. Et ce sont généralement les plus pauvres qui subissent les conséquences du réchauffement climatique.

Illustration: un homme avec une vache sur son t-shirt essaie de lever un poids sur lequel est indiqué 36,4 kg; un autre homme avec des feuilles vertes sur son t-shirt lève d’une main un poids sur lequel est indiqué 1,2 kg.

Émissions de gaz à effet de serre pour 1000 kilocalories.

La terre et l'eau

Même quand il s'agit d'exploitation durable des ressources naturelles comme la terre et l'eau, les aliments végétaux ont souvent l'avantage.

77% des surfaces agricoles exploitées dans le monde sont utilisées pour l'élevage. Pourtant, la production animale ne génère que 18% des calories et 37% des protéines consommées à l'échelle mondiale.

Plus il faut de surface pour produire une denrée, moins il reste de place pour la faune, ce qui constitue une menace pour la diversité des espèces.

Illustration: un homme avec une vache sur son t-shirt tond une grande surface de gazon sur laquelle est indiqué 120 m²; un autre homme avec des feuilles vertes sur son t-shirt et des ciseaux en main se trouve sur une petite surface de gazon sur laquelle est indiqué 1,3 m².

Utilisation de terres agricoles pour 1000 kilocalories.

La consommation d'eau influence aussi la durabilité des aliments. Elle est souvent plus élevée dans la production animale que pour les aliments végétaux.

Si l'on se demande quelles denrées sont les plus gourmandes en eau - surtout dans les régions où l'eau est rare - ce sont les noix qui occupent le haut du tableau.

Par conséquent, on ne peut pas dire que n'importe quel produit végétal a forcément un meilleur bilan écologique qu'un aliment d'origine animale. Mais si l'on cumule tous les aspects, on peut affirmer qu'une alimentation consciemment végane ou végétarienne contribue à un mode de vie durable et plus respectueux de l'environnement.

Illustration: un homme avec une vache sur son t-shirt remplit à l’aide d’un tuyau plusieurs baignoires portant l’inscription 532 l; un autre homme avec des feuilles vertes sur son t-shirt remplit un petit jerricane portant l’inscription 55 l.

Consommation d’eau fraîche pour 1000 kilocalories.

Un homme habillé en vert sur un sentier de randonnée, avec des montagnes enneigées en arrière-plan.

Notre stratégie de durabilité

Les nutriments dans l'alimentation végétale

Produits durables
Des comprimés de vitamine dans un bol sur un fond marbré gris.

Qu'en est-il de la vitamine B12?

Une alimentation strictement végane ne fournit pas une quantité suffisante de vitamine B12. La solution: des compléments alimentaires sous forme de gouttes, de comprimés ou de capsules. Effet identique, mais sans animaux!

Peut-on manquer de certains nutriments en suivant un régime strictement végétal? Ce n'est heureusement pas une fatalité! Couvrir ses besoins en vitamine B12, en fer, en zinc et en calcium est particulièrement compliqué lorsqu'on renonce à tous les aliments d'origine animale. Afin d'avoir un apport suffisant de ces nutriments, veillez à bien vous informer et planifier avec soin votre alimentation. Se nourrir exclusivement de thé froid et de pommes frites constitue certes un mode d'alimentation végane, mais il n'est pas sain pour autant. 

Veillez donc scrupuleusement à diversifier votre nourriture en consommant beaucoup de légumes, de légumineuses, de fruits, de céréales et produits complets, de noix, de graines et d'huiles végétales. Les légumineuses en particulier, mais aussi les céréales, les noix et les graines, sont de bonnes sources de protéines. Intégrez-les à votre nourriture quotidienne pour assurer un apport protéinique suffisant.

Si vous prévoyez de passer à un régime végétalien ou végétarien ou si vous le pratiquez déjà, faites régulièrement un bilan sanguin - c'est plus sûr!

En savoir plus

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Des céréales issues de cultures sans pesticides

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