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Finissima salumeria

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Questo aromatico prosciutto crudo è ottenuto da cosce selezionate e disossate di suini allevati esclusivamente in Ticino. Le cosce vengono sottoposte a salagione a secco utilizzando prodotti naturali quali sale, spezie e vino ticinese, senza l'impiego di alcun conservante. Dopo una fase di lento riposo, in cui la carne assorbe tutti gli aromi, si passa all'asciugamento, processo che elimina una parte dell'umidità. Segue il delicato processo di stagionatura, che avviene in apposite celle per un periodo di almeno 90 giorni.

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