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Ra Crénga dra Vâll da Brégn

Farina Bóna

Questa saporita e delicata formaggella, prodotta in Valle di Blenio dal Caseificio del Sole di Aquila, viene commercializzata dopo un periodo di stagionatura di una trentina di giorni. È un formaggio aromatico a pasta bianca piuttosto morbida, prodotto con latte vaccino locale termizzato seguendo ancora oggi un’antica ricetta della regione. Oltre alla formaggella, Severino Rigozzi - titolare del Caseificio del Sole - in estate produce pure l’aromatico formaggio Alpe Camadra DOP sull’omonimo alpeggio. Una vera delicatezza stagionata per almeno sessanta giorni.

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