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Per chi ama il piccante

peperoncino

Il peperoncino secco della varietâ "cayenna" è coltivato presso l'Orto il Gelso di Melano, struttura protetta della Fondazione San Gottardo, dove lavorano una ventina di persone disabili accompagnate da alcuni collaboratori specializzati. Tutta la produzione è certificata Bio Suisse. Una volta maturi, i peperoncino sono raccolti a mano e posti in un apposito essiccatore in cui restano per una settimana prima di essere pronti per condire tutti i piatti. 

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