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Lo zafferano ticinese

zafferano

La coltivazione dello zafferano ticinese avviene presso l'istituto di Loverciano, una struttura che dal 1950 accoglie minorenni e giovani con disabilità, offrendo loro educazione e formazione scolastica o professionale. La fioritura dello zafferano avviene in ottobre e il raccolto è effettuato rigorosamente a mano, così come la cernita e la seguente essiccazione. Del fiore si utilizzano i tre filamenti, stigmi o stimmi. 

 

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